[5 สูตรลับ] Pantip เมนูน้ำพริกกากหมูแสนอร่อย ไม่น้อยหน้าภัตตาคาร

อยากทำน้ำพริกกากหมูทานเองไม่เห็นยาก มาฟังสูตรน่าสนใจที่รวบรวมมาจากประสบการณ์จริงของชาว Pantip กัน!

เชื่อว่าน้ำพริกกากหมู… อาจเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของหลายคน ด้วยรสชาติกรุบกรอบของกากหมู เมื่อบวกกับความเผ็ดกับเข้มข้นของน้ำพริกอาจทำให้ถึงกับเพลิดเพลินกับรสชาติสัมผัสที่กลายมาเป็นความอร่อยอันไม่สามารถบรรยายออกมาได้

แต่.. จะดีกว่าหรือเปล่าถ้าหากจะสามารถทำเมนูน้ำพริกกากหมูทานได้เองที่บ้าน!?

ถ้าหากใครกำลังสนใจอยากที่จะทำเมนูน้ำพริกกากหมูทางเองเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากที่สุด ลองมาฟังเคล็ดลับจากชาว Pantip ผ่านบทความชิ้นนี้กัน รับรองว่าชาว Pantip จะช่วยแนะนำให้สร้างสรรค์เมนูน้ำพริกกากหมูที่ดีมากยิ่งขึ้นกว่าเดิมได้อย่างแน่นอน…

[6 สูตรน้ำผลไม้ปั่น] อร่อย แถมสุขภาพดีทันใจ ตามสไตล์ชาว Pantip!

เมนูน้ำพริกกากหมูแนะนำโดยชาว Pantip เมนูที่ 1

ส่วนผสม

-มันหมูหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม

-กระเทียมโขลก 200 กรัม

-หอมแดงซอย 200 กรัม

-น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

-พริกแห้ง ตามชอบ

-ใบมะกรูด 10 ใบ

-น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

เริ่มจากเจียวกากหมูก่อนค่ะ

-นำมันหมูและน้ำสะอาดใส่ลงในกระทะตั้งไฟแรงสุด ให้น้ำเดือดๆคอยคนเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง

-พอน้ำแห้งหมดแล้ว ให้ลดไฟลง ใช้ไฟกลาง เจียวกากหมูให้น้ำมันออกมาค่ะ เจียวไปเรื่อยๆ น้ำมันจะค่อยๆออกมา

-เจียวจนกากหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

-ตอนนี้เราจะเจียวหอมแดงต่อ ใช้น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมูค่ะ ใช้ไฟกลางค่อยๆเจียว จนหอมแดงเริ่มเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

-ต่อด้วยเจียวกระเทียม ใช้ไฟกลางค่อยๆเจียว จนกระเทียมเริ่มเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และนำพริก และใบมะกรูดลงทอด

-โขลกพริกให้ละเอียด ปริมาณตามชอบ จากนั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมด กากหมู หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว  ใบมะกรูด ใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ชิมรสตามชอบเลยค่ะ

คลิก! อ่านกระทูต้นฉบับ

เมนูน้ำพริกกากหมูแนะนำโดยชาว Pantip เมนูที่ 2

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำพริกกากหมู

-มันหมูล้วน 1 กิโลกรัม

-น้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือ 500 ml เกลือ 1/ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำกากหมู

-หอมแดงซอย 300 กรัม

-กระเทียมไทย 150 กรัม

-พริกแห้งคั่วแล้วตำเป็นพริกป่น ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับปรุงขั้นตอนสุดท้าย ปล.อัตราส่วนเพื่อนๆ สามารถปรับได้ตามชอบเลยค่ะ

ขั้นตอนทำ

-โดยการหั่นมันหมูเป็นชิ้นที่ต้องการ ใหม่ชอบกากหมูชิ้นเล็กๆ ค่ะ เลยหั่นเป็นลูกเต๋า นำหอมแดงมาซอย และนำกระเทียมไทยมาโขลกทั้งเปลือกให้พอหยาบ จากนั้นเราจะนำพริกแห้งไปคั่วในกระทะเพื่อทำพริกป่นเองค่ะ

-ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อเพิ่มความหอมให้กับพริก หรือถ้าเพื่อนๆ ชอบคั่วแห้งๆ ทำได้ตามชอบค่ะ

-จากนั้นตำพริกให้ได้ตามภาพเลยค่ะ กลิ่นพริกแห้งนี่หอมทะลุทะลวงมากๆ ตำไปก็น้ำลายหกไป

-เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มในส่วนการทำกากหมูกันก่อนค่ะ ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่กากหมูลงไปในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ จากนั้นเติมน้ำเปล่า และเกลือลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำฝามาปิดไว้เพราะการเจียวกากหมูน้ำมันระเบิดมากค่ะ ห้าาาาา ระมัดระวังกันด้วยนะคะ

-สังเกตว่าเมื่อมันหมูถูกรีดเอาน้ำมันออกมาแล้ว จะมีขนาดเล็กลงและสีเริ่มเหลือง ให้ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วเจียวกากหมูต่อไปจนเหลืองกรอบตามที่ต้องการค่ะ กลิ่นนี่หอมมากเลยๆ

-จากนั้นเราก็เจียวหอมต่อเลยค่ะ โดยใช้น้ำมันที่ทำกากหมูเมื่อกี้ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ตอนใส่หอมไปช่วงแรกจะมีฟองฟู่ค่ะ ถ้ารอสักพักฟองเริ่มหายแสดงว่าหอมเจียวใกล้จะเหลือได้ที่แล้ว บางท่านที่ขำนาญจะใส่กระเทียมลงไปเจียวต่อเลย แต่สำหรับมือใหม่แนะนำให้เจียวแยกกันจะดีกว่าค่ะ

-ถ้าเริ่มเหลืองให้ลองเคาะๆ ดู ถ้ากรอบก็เอาขึ้นได้เลย เพราะหอมมีความร้อนอยู่ตักขึ้นแล้วจะไปสุกต่อค่ะ

-จากนั้นนำกระเทียมที่โขลกไว้มาเจียวในกระทะต่อจากหอมค่ะ กระเทียมจะสุกง่ายกว่าหอม ตรงนี้จะใช้เวลาสักพักนะคะ

-เมื่อเราได้วัตถุดิบที่เจียวครบทั้ง 3 อย่างเรียบร้อยแล้ว กากหมูเจียว หอมเจียว และกระเทียมเจียว ขั้นตอนสุดท้ายง่ายมากๆ คือการเอาทุกอย่างมาคั่วและผสมเครื่องปรุงในกระทะค่ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ เริ่มจากใส่น้ำมันหมูลงไปก่อน 1 ทัพพี แล้วตามด้วย กากหมูเจียว หอมเจียว กระเทียมเจียว น้ำตาล พริกป่น และเกลือ จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ ความร้อนของกระทะก็จะช่วยให้เครื่องปรุงละลายและเกาะติดเครื่องเจียวของเรา พอได้ที่อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวหอมกับกระเทียมจะไหม้ค่ะ ก็ยกขึ้นตักใส่ภาชนะได้เลย รอให้เย็นก่อนจะกรอบมากๆ ค่ะ สามารถเอาใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้นานเลย

คลิก! อ่านกระทูต้นฉบับ

[5 สูตรไก่ต้มน้ำปลา] ทำง่าย อร่อยจัง! แนะนำโดยชาว Pantip!

เมนูน้ำพริกกากหมูแนะนำโดยชาว Pantip เมนูที่ 3

น้ำพริกเผากากหมู  ส่วนประกอบ

1. กระเทียมจีน 100 กรัม
2. หอมแดง 100 กรัม
3. พริกแห้ง 20 กรัม (แล้วแต่ชอบ)
4. มันหมู 150 กรัม
5. กะปิ 1 ช้อนขา
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ คั่วกระเทียม หอม และพริกแห้งให้สุก (แยกกันคั่วทีละอย่างนะคะ)
2. กะปิ ห่อด้วยใบตอง เอาไปจี่ในกระทะ ด้วยไฟอ่อน
3. มันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเจียวให้เหลืองกรอบ ตักพักสะเด็ด น้ำมัน
4. กระเทียม หอม พริก กะปิ ตำรวมกัน
5. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ถูกใจ สุดท้ายใส่กากหมูกรอบๆลงไปผัดรวม ให้เข้ากัน ปิดไฟ **ทำเยอะๆเก็บใส่กระปุกแช่เย็น ไว้กินได้นานเลนค่ะ** จัดเสริฟ คู่กับ ผักสด ผักลวก ไข่ต้ม ปลาเค็ม อร่อย แล้วค่ะ หรือ จะเอามาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย ฟินสุดๆแล้วค่ะ.

คลิก! อ่านกระทูต้นฉบับ

เมนูน้ำพริกกากหมูแนะนำโดยชาว Pantip เมนูที่ 4

ส่วนผสม

1. มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
2. เกลือ
3. น้ำส้มสายชู
4. หอมแดง
5. กระเทียม
6. ใบมะกรูด
7. พริกแห้ง
8. ผงปรุงรส
9. น้ำตาล

วิธีทำ

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้น ขยำเกลือ แล้วล้างน้ำออก แล้วใส่น้ำส้มสายชูขยำ แล้วล้างให้สะอาด
2. ตั้งกระทะเจียวมันหมูให้เหลืองกรอบ พักไว้
3. เจียวหอมแดง เจียวกระเทียม ทอดใบมะกรูด แล้วพักไว้
4. ทอดพริกแห้ง แล้วนำมาตำหยาบ
5. นำกากใส่กระทะ ใส่ เจียวหอมแดง เจียวกระเทียม ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล และพริกทอดตำ คลุกให้เข้ากัน โรยด้วยใบมะกรูดทอด ตักใส่ถ้วยเสริ์ฟพร้อมผักตามชอบได้เลยจ้า

คลิก! อ่านกระทูต้นฉบับ

เมนูน้ำพริกกากหมูแนะนำโดยชาว Pantip เมนูที่ 5

ส่วนประกอบ

1. มันหมูหั่นเต๋า 1 กิโล 1/2
2. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
4. กระเทียมซอย 250 กรัม
5. หัวหอมแดงซอย 250 กรัม
6. พริกคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
11. กุ้งแห้งป่น 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-นำหมู 3 ชั้น ใส่น้ำส้มสายชู+น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างคลุกอย่าเพิ่งเปิดไฟนะคะ

-พอคลุกเสร็จเปิดไฟแรงสุดเลยคะ เจียวไปเรื่อยจนเป็นกากหมู จะไม่มีฟองตรงกากหมู นั่นคือได้ที่แล้วคะ

-นำน้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมู มาเจียวกระเทียม จนกระเทียมเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นผึ่งให้จนเย็น

-ต่อจากนั้นนำหัวหอมซอยลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำมาผึ่งให้เย็น โดยใส่ถาดแล้วเกลี่ยๆให้กระจายตัว พอเย็นหัวหอมเจียวจะกรอบ

-พอทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือน้ำมันหมูในกระทะสัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำพริกคั่วปนมาผัดกับน้ำมันให้หอม พอพริกหอมแล้วให้ใส่กากหมูไปผัดกับพริกป่น

-หลังจากนั้นใส่กระเทียมเจียว+หอมเจียว+กุ้งแห้งป่น ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย + ผงปรุงรส + เกลือ ลงไปผัด

คลิก! อ่านกระทูต้นฉบับ

[รีวิว Pantip] การกินคีโต (Ketogenic Diet) ช่วยลดน้ำหนักได้รวดเร็วจริงไหม มีผลข้างเคียงหรือเปล่า!? [อัปเดต 2565]

บทสรุปส่งท้าย : เมนูน้ำพริกกากหมูที่ชาว Pantip แนะนำยากหรือเปล่า!?

ขอเพียงแค่มีความพยายาม+ความใส่ใจสักนิด เชื่อว่าการทำน้ำพริกกากหมูทานเองนั้นจะเป็นเรื่องที่ไม่ได้ยากจนเกินความสามารถอย่างแน่นอน แต่ถ้าหากใครทำตามสูตรของชาว Pantip ที่ได้แนะนำไปแล้วในข้างต้นแล้วออกมายังไม่ได้ตามที่คาดหวังเอาไว้ก็อย่าพึ่งท้อใจไป

เพราะเมนูอาหารทุกประเภทรวมถึงน้ำพริกกากหมูก็ล้วนแล้วแต่ต้องอาศัยความชำนาญ ทำกันหลายครั้งถึงจะสามารถพัฒนาความอร่อยให้มากขึ้นกว่าเดิมนั่นเอง เพราะอย่างนั้นขอแนะนำว่าไม่ควรท้อ เพียงแค่ทำบ่อย ๆ รับรองสุดท้ายแล้วเมนูน้ำพริกกากหมูจะอร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างแน่นอน…