[5สูตร]เด็ด!!! หมักคอหมูย่างยังไงให้เข้าเนื้อ ชาว Pantip บอกต่อ

สูตรเด็ดๆ!!! หมักคอหมูย่างให้น่ากิน ชาว Pantip เล่าหน่อย

ไม่ว่าช่วงเทศกาลไหนๆเมื่ออยู่กับครอบครัวหรือคนหลายคนที่บ้าน เมนูที่อยากจะทำกินด้วยกันคิดว่าอย่างหนึ่งก็คือ คอหมูย่าง ชาว Pantip จึงพยายามมาแนะนำวิธีการหมักคอหมูย่างยังไงให้นุ่มอร่อย แต่ละสูตรอาจจะแตกต่างกันบ้างไปดูกันเลย

[6 เคล็ดลับ] ในการทำสเต็กหมูให้อร่อยลิ้นยิ่งกว่าเดิม แนะนำโดยชาว Pantip!

หมักคอหมูย่างยังไงให้เข้าเนื้อ ชาว Pantip บอกต่อ สูตรที่ 1

เพิ่งไปเที่ยวมาเจอน้องที่ไปเที่ยวทำคอหมูย่างอร่อยมาก จึงแอบสอบถามดูว่าทำยังไงปรากฏว่าดังนี้

วัตถุดิบ

1. สันคอหมู

2. ซอสน้ำมันหอย

3. ซอสแม๊กกี้

4. น้ำตาลนิดนึง

เพียงแค่ คุณไปซื้อ “สันคอหมู” แล้วพี่ก็นำมันไปคลุกๆ กับซอสน้ำมันหอย ใส่ซอสแม๊กกี้เพิ่มหน่อย น้ำตาลนิดนึง หมักทิ้งไว้ 2-3 ชม.

ส่วนน้ำจิ้ม 

เอามะขามไปแช่น้ำ เอาน้ำมันไปต้มสุกใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ซอยหอมแดง กับผักชีฝรั่ง ให้รสออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็มเล็กน้อย  จึงมาลองทำดู  ปรากฏว่า มัน ” อร่อยมากๆ” จึงอยากมาแบ่งปันสูตรกัน

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

หมักคอหมูย่างยังไงให้เข้าเนื้อ ชาว Pantip บอกต่อ สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

1. สามเกลอ  รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด

2. ซอสปรุงรสฝาเขียว ฉลากทอง

3 น้ำตาล นิดหน่อย

4. รสดี

5. สันคอหมู

วิธีทำ

ชิมรสตามชอบ และ ขยำๆๆๆๆ ให้ ส่วนผสม ซึม ให้หมด หมักใส่ตู้เย็น แล้วค่อยมาย่าง

เลือกเป็น สันคอหมูนะ ลองดู มันน้อยกว่า. และนุ่มกว่า

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

หมักคอหมูย่าง พริกไทยดำ ชาว Pantip บอกต่อ สูตรที่ 3

ส่วนผสม สำหรับ 1 สูตร

1. คอหมู 2 ชิ้น

2. กระเทียม (ตำหยาบ)1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยดำ (ตำหยาบ)1 ช้อนโต๊ะ

4. ผงปรุงรสหมู (คนอร์)1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊ป1 ½ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันหอย½ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว½ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม (หั่น)สำหรับตกแต่ง น้ำจิ้มแจ่ว (สำหรับทานคู่กับคอหมูย่าง)

วิธีทำ

1. ล้างคอหมูให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อ)

2. นำส่วนผสมมาผสมจนเข้ากัน

3. คลุกเคล้าคอหมูกับเครื่องปรุง พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.

4. นำคอหมูอบด้วยหม้ออบลมร้อน อบใช้ไฟ 225 องศา ประมาณ 30 นาที

5. อบด้วยหม้ออบลมร้อน อบใช้ไฟ225 องศา ประมาณ 30 นาที

6. หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานรับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว มาแลกเปลี่ยนไอเดียกับแกล้มง่ายๆ ทำเองกินเองที่บ้าน

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

หมักคอหมูย่างยังไงให้เข้าเนื้อ ชาว Pantip บอกต่อ สูตรที่ 4

ส่วนผสม

1. สันคอหมู 2 กิโล ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. กว้างประมาณหนึ่งฝ่ามือ

2. น้ำผึ้งแท้

3. ซีอิ๋วขาว

4. น้ำเปล่า

5.พริกไทยขาวป่น

6. กระเทียมสับ

7. รากผักชีสับ

8. เกลือ

9. น้ำมันงา

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเกลือสองครั้ง และน้ำเปล่าสามถึงสี่ครั้ง แล้วพักหมูบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. เครื่องหมักโดยใช้น้ำผึ้ง ซีอิ๋วขาว น้ำเปล่า ในอัตราส่วนที่เท่ากัน หมู 2 กิโล ผมจะใช้อย่างละครึ่งถ้วยตวง ละลายให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปและคนให้เข้ากันอีกครั้ง หน้าตาจะได้ประมาณนี้

3. หมูเริ่มแห้ง ก็เอามาโรยเกลือป่นเล็กน้อยทั้งสองด้าน แล้วนำมาจุ่มในน้ำหมักแล้วนำมาตั้งทับไว้ในถุงพลาสติก แล้วราดน้ำหมักที่เหลือบนหมูในถุง ตามด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ไล่ลมออกจากถุง มัดให้แน่น แล้วไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 24 ชั่วโมง 4. พอแช่ครบ 24 ชั่วโมง นำหมูออกจากตู้เย็น นำมาใส่ภาชนะพร้อมน้ำหมักทั้งหมด สีของหมูจะเข้มขึ้น สีของเนื้อจะออกเป็นเหลือง น้ำตาลอ่อน วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนกว่าหมูจะมีอุณหภูมิปกติ

[5 สูตรหมูหวาน] อร่อยชัวร์ถูกใจ แนะนำโดยเชฟ Pantip!

5. เตรียมเตา ผมใช้เตาอั้งโล่และถ่านไม้ทั่วไป ก่อไฟแบบธรรมดา มันอาจจะดูยุ่งยากแต่มันส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของหมู รอจนกว่าไฟติดเริ่มแรง กระจายถ่านให้รอบเตา และวางหมูลงไปบนตะแกรงย่าง หมูสันคอที่ดีจะต้องมีไขมันประมาณ 20-30% ของทั้งชิ้นและมีมันแทรกเนื้อแดงเล็กน้อย(อันนี้คิดเอง ฮาๆๆ)

6. หลังจากย่างด้านหนึ่งไปประมาณ 2 นาทีต้องพลิกอย่างรวดเร็ว ให้ขอบนอกสุกเพียงเล็กน้อยให้ครบทุกด้านก่อน เพื่อจะรักษาน้ำในเนื้อไว้ให้มากที่สุด ถ้าครั้งแรกย่างด้านใดด้านหนึ่งนานไปอาจทำให้ไหม้ได้ เพราะน้ำผึ้งในน้ำหมักทำให้หมูไหม้เร็วขึ้น

7. หลังจากนั้นหมูก็เริ่มเปลี่ยนสี ไขมันก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มและไหม้เล็กน้อย

8. หมูเริ่มสุกจะเห็นได้ว่าสีจะเปลี่ยนไป เนื้อจะกลายเป็นสีเหลืองอมชมพู ไขมันจะเหลืองและไหม้เล็กน้อยตามขอบนอกๆ แสดงว่าเริ่มสุก ถ้าไม่มั่นใจก็ใช้มีดหั่นเพื่อดูสีเนื้อข้างใน หากไม่มีเลือดหรือเป็นสีชมพูจางๆแสดงว่าเริ่มสุกแล้ว ถ้าย่างต่อไปความนุ่มจะลดลง ความเหนียวจะเข้ามาแทนที่ ผมชอบหมูนุ่มเลยต้องรีบยกออกจากเตาทันที

9. นำมาหั่นพอคำ และต้องกินทันทีตอนที่หมูยังร้อน จังหวะนี้เนื้อจะสุกทั้งหมด ขอบนอกจะเหนียวเล็กน้อยและกรอบเบาๆ ภายในจะนุ่มชุ่มน้ำ ละลายในปาก รสชาติที่กลมกล่อมหวานนำและเค็มตามเบาๆ ถ้าได้กินคู่กับเบียร์วุ้นเย็นๆ จะเป็นสิ่งที่เข้ากันได้ดีที่สุด หรือจะเป็นไวน์แดงเย็นๆก็ไม่ต่างกัน

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

หมักคอหมูย่างยังไงให้เข้าเนื้อ ชาว Pantip บอกต่อ สูตรที่ 5

เตรียมวัตถุดิบ ที่ครัวทุกบ้านมี

1.คอหมูหรือสันคอหมู

2.ซีอิ๊วขาว

3.ซอสหอยนางรม

4.น้ำตาลปึ๊บ

5.กระเทียม และที่ขาดไม่ได้คือ

6.ผงชูรส ส่วนผสมทั้งหมดใส่ได้ตามใจชอบบบ

เตรียมลงมือ

1.นำส่วนผสมที่บอกมาทั้งหมดใส่ลงไปในกะละมังเพื่อหมักหมู หมักประมาณ 15 – 20 นาที

2.จากนั้นเตรียมย่างด้วยหม้อ อบลมร้อน

3.สังเกตสีและกลิ่น ด้านนอกของคอหมู เราย่างประมาณ 25 นาที เวลาย่างให้พลิกกลับไปกลับมาด้วย จะได้สุกสม่ำเสมอ สุกแล้ววว อมยิ้ม

4.ไหนลองดูข้างในซิ เยี่ยม พระเจ้า มันสุดยอดมาก

5.หั่น…หั่น..หั่น

6.เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมทานได้

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

[5 สูตร] วิธีทำหมูกรอบให้นุ่ม ฟู เคี้ยวอร่อยสู้ลิ้นสไตล์ชาว Pantip!

สรุปสุดท้าย : สูตรหมักคอหมูย่าง น่าทำทานที่บ้าน ชาว Pantip บอกว่าน่าอร่อย

เป็นยังไงกันบ้างกับสูตรวิธีการหมักคอหมูย่าง ที่ชาว Pantip มาแนะนำในวันนี้ วิธีหรือเทคนิคในการย่างของแต่ละคนก็เกี่ยวข้องด้วย หวังว่าช่วงเทศกาลคุณและครอบครัวจะมีคอหมูย่างที่อร่อยรับประทานด้วยกัน ยิ่งทำกินกันบ่อยๆก็จะยิ่งชำนาญ ชาว Pantip แนะนำเลย