เคล็ด (ไม่) ลับทำหมูกรอบให้กรอบ นุ่ม ฟู ฟิน! กับ [4สูตร] จากชาว Pantip

หมูกรอบ!เมนูโปรดของหลายๆคนมีวิธีทำอย่างไรบ้างไปดูสูตรจากชาว Pantip กัน

ถ้าพูดถึงเมนูในร้านอาหารหลายๆคนคงเห็นด้วยว่าหมูกรอบมักเป็นหนึ่งในเมนูที่สั่งเป็นประจำ เพราะความกรอบของหนัง และความนุ่มของเนื้อหมูทำให้ใครหลายๆคนติดใจได้ไม่ยากเลยทีเดียว เรามักพูดถึงรสชาติที่เรียบง่ายของหมูกรอบแต่จริงๆแล้วหมูกรอบ จัดเป็นอาหารที่ค่อนข้างจะยุ่งยากและใช้เวลาในการทำ เพราะต้องผ่านหลายกระบวนการและเป็นอาหารที่ต้องการความแม่นยำในแต่ละขั้นตอนสูง แต่จะมีอะไรห้ามได้!?หากต้องการทำหมูกรอบรับประทานเองที่บ้าน ถึงจะขึ้นชื่อว่ายากแต่ก็ไม่ยากจนเกินไปเพราะคำแนะนำและสูตรที่ได้จากชาว Pantip จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย

ข้าวผัดหมู [5 สูตร] ฉบับชาว Pantip ปี 2022!!มีอะไรที่น่าสนใจกันบ้าง

สูตรหมูกรอบ กรอบ นุ่ม ฟิน สูตรที่ 1

วัตถุดิบ

1. หมูสามชั้น 1 กก.

2. เกลือ

3. น้ำมัน

4. น้ำส้มสายชู
( วัตถุดิบไม่มีปริมาณบอกนะเนื่องจากเป็นเมนูที่ใส่เท่าไหร่ก็ได้ตามความเหมาะสม)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำเพื่อต้มหมูสามชั้ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เกลือประมาณ 2 ชต.

2. ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก

3. เมื่อหมูสุกแล้วนำส้อมมาจิ้มที่หนังให้เป็นรูพรุนไปเลยจิ้มลึกไปถึงชั้นมันหมูถ้าหมูชิ้นใหญ่บั้งหนังหมูตามขนาดที่เราต้องการ

4. นำหมูสามชั้นที่จิ้มแล้วมาทาเกลือให้ทั่วทั้งชิ้นตามด้วยทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหมูเช่นกันจากนั้นนำฝั่งหนังหมูแช่น้ำส้มสายชูไว้15นาที

5. ครบ15นาทีแล้ว ให้ทาเกลือที่หนังหมูบางๆ

6. นำเข้าไปอบในเตาอบลมร้อนเพื่อให้หนังหมูแห้งมากขึ้น โดยใช้ไฟ 180องศา ถ้าชิ้นประมาณในคลิปอบ40 นาที ถ้าชิ้นใหญ่อบ 1 ชม. หรืออบจนกว่าจะเป็นสีเหลืองแบบในคลิป

7. เมื่ออบได้ที่แล้วให้พักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปทอดทอดหมูครั้งที่1 ทอดเพื่อให้หมูแห้งมากขึ้น โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำฝั่งหนังหมูลงไปทอดก่อนโดดอย่าให้หนังหมูโดนกับก้นกระทะจนกว่าหนังหมูจะพอง เมื่อหนังหมูพองแล้วปล่อยลงไปทั้งชิ้นได้เลย ทอดให้เหลืองพอประมาณแล้วพักไว้ให้เย็น

8. เมื่อหมูเย็นแล้วนำมาทอดต่อครั้งที่2 รอบนี้เน้นความพอง ให้ทอดแบบเดิมเหมือนครั้งที่1 แต่รอบนี้ให้หมูพอง สีเหลืองสวย ให้กรอบแห้งเต็มที่ได้เลย

9. เมื่อหมูสุกแล้วสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆหรือทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย

* ป.ล สำหรับใครที่ใช้หมูชิ้นใหญ่ ตอนทอดฝั่งหนังหมูหากถือไว้อาจจะเมื่อยได้ให้นำตะแกรงมารองที่ก้นกะทะจากนั้นนำฝั่งหนังหมูไปวางเมื่อหนังหมูพองให้เอาตะแกรงออกแล้วใส่หมูลงไปในน้ำมันทั้งชิ้น
* สำหรับสูตรนี้ไม่มีอัตราส่วนเนื่องจากเพื่อนๆสามารถกะปริมาณได้เลยตามสมควรกะให้พอทั่วๆเนื้อหมูที่เตรียมไว้

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

แจก[5สูตร]ทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่น ให้เหมือนออริจินอล!! แบบฉบับชาว Pantip

สูตรหมูกรอบ กรอบ นุ่ม ฟิน สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น 500 กรัม

2.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู 1 ลิตร

5.น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ขวดใหญ่

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดพร้อมใส่เกลือลงไปในหม้อ นำหมูสามชั้นลงไปต้ม ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที

2.เมื่อต้มหมูสามชั้นได้เวลาแล้ว นำขึ้นแล้วใช้ส้อมจิ้มลงไปให้ทั่วหนังหมู แล้วเอาหนังหมูแช่ด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5นาที

3.ใช้มีดผ่าหนังหมูเป็นแนวยาว ลึกประมาณ 1-2 ซ.ม. แล้วนำหมูสามชั้นไปตากแดด ตากให้หนังหมูแห้ง แล้วค่อยนำมาทอด (ตากแดดเดียว)

4.ทอดหมูทั้งหมด 2 รอบ รอบแรก ให้นำหมูสามชั้นลงไปทอดโดยหันด้านหนังหมูลงไปทอดก่อน ใช้ไฟอ่อนๆทอดไปจนหนังหมูเริ่มเหลืองค่อยนำหมูขึ้นมาพักให้เย็น

5.ทอดรอบ 2 ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนจัด แล้วนำหมูมาทอดต่อจนหนังหมูพองเหลืองกรอบ

6.เสร็จแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน รอให้อุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จานกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดหรือซีอิ้วดำหวานตามชอบ

***เพิ่มเติม***
ถ้าไม่สะดวกตากแดดก็ใช้วิธีเอาพัดลมเป่าให้หนังหมูแห้งก็ได้เหมือนกัน

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรหมูกรอบ กรอบ นุ่ม ฟิน สูตรที่ 3

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น

2.เกลือป่น

3.น้ำส้มสายชู

4.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เมื่อเราได้หมูสามชั้นที่เราต้องการใช้ทำหมูกรอบมา​ นำมาล้างน้ำให้สะอาด​ ใช้แหนบดึงขนตามหนังหมู​ ออกให้หมด

2.หลังจากนั้นก็นำไปต้ม​ ไม่ต้องซีเรียส​ ว่าน้ำที่ใช้ต้ม​ จะต้องท่วมหมูหรือไม่ท่วม​หมู ต้มได้ตามสะบายเลย

3.ไม่ต้องให้สุกมากนะคะ​ ประมาณ​ 10-15นาที​ หลังจากน้ำเดือดก็ได้แล้ว

4.ตักขึ้นมาพักให้เย็น​ เอาพัดลมเปาให้เย็นก็ได้นะ​ จะได้เร็วขึ้น

5.เมื่อหมูเย็นแล้ว​ จะเอาเกลือป่นทา​ บนหนังหมู​ และเนื้อหมู​ นิดหน่อย

6.หลังจากนั้น​ จะใช้มีดบั่งนะ​ (ไม่จำเป็นต้องใช้มีดบั่งนะ​ ใช้ช้อนส้อม​จิ้มได้เลย​)​

7. เมื่อเสร็จแล้ว​ จะเทน้ำส้มสายชู​ ใส่ลงในจาน​นิดหน่อย​ และนำหมูวางลงไป​ เอาตรงส่วนหนังคว่ำลงด้านล่าง

8.พักไว้​ 5​ นาที่​ เมื่อครบเวลา​ ก็นำไปตากแดดได้เลย​ แดดจัดๆ​ ตาก5-6ชั่วโมงก็ได้แล้ว

9.เมื่อตากแดดเสร็จแล้ว​ เดี๋ยวเราจะนำมาทอดกัน​ ใช้ตะเกียบใส่รองก้นกะทะ​ เพื่อที่จะค้ำไม่ให้หมูติดก้นกระทะ​

10.วางหมูลงไปบนตะเกียบ​ คว่ำเอาส่วนหนังลงล่าง

11.เทน้ำมันพืชลงไป​ (เคล็บลับ​ คือ ให้น้ำมันพืช​และหมูร้อนไปพร้อมกันนะ)

12.หลังจากน้ำมันร้อน​ ทอดต่อไปเรื่อยๆ​ ประมาณ​ 15​-20 นาที​ (ใช้ไฟกลางๆทอดนะคะ​ ห้ามใช้ไฟแรง)​

13.หลังจากนัน ตักหมูออกมาพักให้เย็น​เลยนะ​ รวมถึงน้ำมันก็ยกออกจากเตา​ หรือปิดแก็ส​พักให้เย็นเช่นกัน

14.เมื่อหมูเย็นเเล้ว  เราจะนำมาทอดต่อในรอบที่2​ ทำแบบเดียวกับวิธีแรกเลย

15.รอบนี้เมื่อทอดไปประมาณ​ 10​ นาที​ ลองกลับด้านหมูดู​ หนังเขาจะฟูสวยมากๆเลย

16.เมื่อฟูได้ตามชอบแล้ว​ ก็กลับเอาด้านเนื้อ​ ลงด้านล่างบ้าง​ ความสุกเพื่อนๆสามารถเลือกได้ตามชอบ​ ถ้าชอบแบบสุกๆแห้งมาก​ ก็ใช้เวลาทอดต่อไปเรื่อยๆ

17.หลังจากนั้นก็ตักขึ้นพักน้ำมัน​ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

[5สูตร]วิธีทำข้าวผัดไข่ยังไงให้อร่อย!! มีเคล็ดลับในแบบฉบับ Pantip

สูตรหมูกรอบ กรอบ นุ่ม ฟิน สูตรที่ 4

วิธีทำ

1.เนื้อหมูสามชั้น

2.เกลือ 1 ชช

3.น้ำส้มสายชู

4.น้ำมันสำหรับทอด

วืธีทำ

1. วิธีการเลือกหมูสามชั้นที่อร่อย ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อหมูหนาๆ และมีชั้นมันหมูแทรกบางๆ หนังหมูไม่หนามากจะทำให้ได้หมูกรอบที่เนื้อนุ่มกรอบนอกฉ่ำใน

2.นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้วๆ แบบนี้จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อง่าย และเวลาทอดออกมาจะกรอบฟูสวยน่าทาน

3.ทาเกลือให้ทั่วชิ้น

4.นำไปเข้าไมโครเวฟ 7-10 นาทีหนึงหมะจะเริ่มสุกและแข็งตัว

5.นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด

6.ใช้ผ้า หรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง

7.นำไปทอดครั้งที่ 1 ให้พอสุกสีเหลืองทองสวยน่าทานทั้งชิ้น (ไม่ต้องทอดให้กรอบฟูนะ)

8.เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีส  อย่างน้อย 3-4. ชม  หรือแช่ค้างคืนไว้ยิ่งดี เพราะถ้ายิ่งหนังหมูแข็งเวลาทอดจะยิ่งกรอบฟูมากๆ สามารถเก็บไว้ได้นานในชองฟรีส เวลาจะทานก็แค่นำออกมาทอด

9.นำหมูที่แช่ฟรีสไว้ มาทอดครั้งที่ 2 นำส่วนหนังลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนหนังกรอบฟู แล้วก็ทอดให้เหลืองกรอบน่าทานทั้งชิ้น

10.เพียงแค่นี้เราก็จะได้หมูกรอบ แสนอร่อยกรอบนอกนุ่มฉ่ำด้านใน หนังฟูกรอบสนั่น  นำไปทำเมนูอะไรก็ทานเพลิน

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

แจก[5สูตร]ผัดไทยระดับพรีเมี่ยม!!รับรองจะติดใจ ตามตำราชาว Pantip

บทสรุปส่งท้าย : หมูกรอบ จำตามสูตรไหนของชาว Pantip ก็อร่อย!

เห็นไหมว่าเมนูหมูกรอบที่หลายคนชื่นชอบนั้น ก่อนจะนำไปปรุงอาหาร มีหน้าตาที่น่าทานมากๆและวิธีการทำก็ไม่ได้ง่ายซะทีเดียวแต่ก็ไม่ได้ยากจนเกินไปเพราะหัวใจสำคัญของการทำหมูกรอบส่วนใหญ่แล้วจะอยู่ที่ขั้นตอนการทำเพราะวัตถุดิบที่ใช้นั้นมีน้อยมาก การทำหมูกรอบรับประทานเองนอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายแล้วยังสามารถปรับปรุงรสชาติตามที่ชอบได้ด้วย ตัวหมูกรอบเองมีรสชาติอร่อยแม้ไม่นำไปปรุงอาหารก็สามารถรับประทานคู่กับน้ำจิ้มได้อย่างเข้ากันสุดๆ และถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารทานเล่นที่น่ารับประทานมากๆ!