เปิดอาณาจักร[อาหารอินเดีย] 4 ประเภทตามชาว Pantip ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

อยากทานอาหารอินเดียแต่ไม่รู้มีอะไรอร่อยบ้าง!? มาดูอาหารอินเดียที่ชาว Pantip แนะนำกัน!

อาหารอินเดียเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ใครหลาย ๆ คนนึกถึง เสน่ห์ของอาหารอินเดียคือความหลากหลายด้านเครื่องปรุงและเครื่องเทศจากพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งมีความแตกต่างกันตามสภาพอากาศของแต่ละภูมิภาคเนื่องจากเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มีดินแดนกว้างขวาง ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลัษณ์เฉพาะตัว โดยส่วนใหญ่แกงของอินเดียมักจะมีลักษณะหรือรสชาติใกล้เคียงกับแกงมัสมั่นบ้านเรา จึงทำให้ผู้คนติดใจในรสชาติได้ไม่ยากเลย

สำหรับบางคนที่ยังไม่เคยรับประทานอาหารอินเดียและลองสั่งดูสักครั้งในบทความจะแนะนำอาหารอินเดียที่ขึ้นชื่อในแต่ละท้องถิ่นจากคำบอกเล่าของชาว Pantip จะมีอาหารอะไรน่าอร่อยบ้าง ไปดูกัน!

เจาะลึก 5 เรื่องน่ารู้ ทานอาหารอินเดียอย่างไรให้อร่อย ฉบับมือใหม่อิงรีวิว Pantip!

อาหารอินเดียประเภท : โรตี

(( กลุ่มปรุงสุกด้วยเตาทันดูร์ ))

-นาน – แป้งอาต้าหมักยีสต์ซึ่งนำมาปรุงด้วยการทาบในเตาทันดูร์ เป็นแผ่นแป้งซึ่งพบเห็นได้บ่อยที่สุดตามร้านอาหารอินเดียในไทย สามารถกินแบบเปล่าๆหรือปรุงด้วยกระเทียมและชีสได้

-กุลชา – แป้งไมด้าหมักด้วย baking powder ก่อนจะนำมาปรุงด้วยวิธีการแบบเดียวกับนาน

(( กลุ่มปรุงสุกด้วยการทอดบนกระทะ ))

-จาปาตี – ใช้แป้งอาต้านำไปทอดบนกระทะ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากภาคใต้ของอินเดีย

-พารัตต้า หรือโพรัตท่า – เหมือนจาปาตี แต่มีชั้น ที่มาเลย์เรียก Roti Canai

รัชช่าพารัตต้า – แป้งแบบเดียวกับพารัตต้าแต่ชั้นแป้งมีความหนาขึ้นไปอีกระดับนึง

(( กลุ่มปรุงด้วยก้นกระทะ ))

โรตีที่ปรุงสุกด้วยการนำแป้งบางๆ ไปนาบกับก้นกระทะ เรียกว่า Rumali Roti หรือ “โรตีแผ่นบางเหมือนผ้า” ซึ่งนิยมกินด้วยการห่อรอบเนื้อสัตว์

(( กลุ่มทอดในน้ำมันเดือด ))

-ปูรี – แผ่นแป้งไม่หมักยีสต์บางทอดในน้ำมันเดือดจนกรอบ

-บาทูร่า – แผ่นแป้งหมักยีสต์บางขนาดใหญ่กว่าปูรีทอดในน้ำมันจนกรอบ

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

แจก[5สูตร]น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งที่ชาว Pantip ยืนยันว่าอร่อยจริง!

อาหารอินเดียประเภท : เครปข้าวและแป้งข้าว

ขนมจากแป้งข้าว มีสัณฐานเป็นก้อนแป้งร่วนๆ นำมากินกับแกงหรือกินเป็นขนมกินเล่นเช่นเดียวกับโรตี

-ข้าวบูตู (Puttu) – แป้งข้าวสลับชั้นกับมะพร้าวขูดนึ่งในกระบอกกินคู่กับแกง ซึ่งบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นำมากินเป็นของหวาน ใส่ไส้น้ำตาลโตนด

อาหารอินเดียประเภท : แกง

หนึ่งในแกงอินเดียที่มีชื่อเสียงดังที่สุดคือ “บัตเตอร์ชิกเก้น” หรือแกงไก่ที่ใช้มะเขือเทศเป็นเบสและใส่เนยกับครีมมาก มีรสชาติกลมกล่อมไม่ร้อนแรงเกินไปเหมาะสำหรับผู้เริ่มกินอาหารอินเดีย

ที่ว่ามานี้คือแกงที่คนไทยกินกันมาก แต่จริงๆ ยังมีแกงแบบอื่นๆ อีกมากมายไม่สามารถบรรยายหมดได้

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

อาหารอินเดียประเภท : ของหวาน

ปกติแล้วชาวอินเดียมักจะกินขนมหวานเพื่อการเฉลิมฉลองในเทศกาลหรือโอกาสพิเศษเช่นการขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งขนมอินเดียนั้นมีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่การนำโยเกิร์ตมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (Shrikhand) หรือขนมกวนที่ทำจากถั่วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสมกับนมก่อนจะนำมาเทลงบนถาด (Kaju Barfi) รวมถึงไอศกรีมนมเนื้อแข็งผสมถั่วพิสตาชิโอ (Kulfi)

 

ดคือ กลุ่มขนมทอดด้วยน้ำมันที่นำมากินกับน้ำเชื่อมหรือครีมปรุงรสอย่าง

-กุหลาบจามุน (Gulab Jamun) ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นการนำนมมาเคี่ยวจนข้นแล้วนวด ก่อนจะนำไปทอดแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากหญ้าฝรั่นและน้ำกุหลาบ

นอกจากนี้ยังมีหรือราสมาลัย (Ras Malai) ที่เป็นการนำชีสก้อนมาราดนมเจือด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ

คลิก! เพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

บทสรุปส่งท้าย : อย่าลืมลิ้มลองรสชาติอาหารอินเดียที่ชาว Pantip แนะนำล่ะ!

เห็นไหมว่าอาหารอินเดียไม่ได้มีเพียงแค่แกงกับโรตีเท่านั้นแต่ยังมีอาหารที่แตกแขนงไปอีกมากมาย อาหารอินเดียไม่เพียงเป็นอาหารที่ถูกปากเฉพาะคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีเอกลักษณ์เท่านั้นแต่ยังเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนทั่วไปด้วย หากคุณเป็นคนที่ต้องการจะลิ้มลองรสชาติอาหารอินเดียเพียงแต่ยังไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรดี หวังว่าบทความที่รวมกระทู้จาก Pantip นี้จะเป็นประโยชน์ไม่เพียงเป็นตัวช่วยในการประกอบการตัดสินใจเท่านั้นแต่ยังทำให้รู้จักและเข้าใจพื้นฐานของอาหารอินเดียมากขึ้นด้วย…

[5 สูตรลับ] Pantip เมนูน้ำพริกกากหมูแสนอร่อย ไม่น้อยหน้าภัตตาคาร