เปิดใจอีกครั้งให้กับ [อาหารอินเดีย] เปิดประสบการณ์ใหม่ในปี 2565 Gaggan ร้านนี้เลยแนะนำโดยชาว Pantip!!

Explosion ซิกเนเจอร์ที่สืบทอดตัวตนของร้านอาหารในตำนานอย่าง El Bulli เเละไม่เคยถูกถอดออกจากเมนูเลยอย่างโยเกิร์ตเอ็กโพรชั่น
คราวที่เเล้วผมก็คิดว่าดีมากๆเเล้วคราวนี้ดีขึ้นไปอีก โดยเชฟ gagganคิดค้นเมนูนี้จากโยเกิร์ตที่เหลือค้างตู้เย็นในห้องเช่าเล็กๆ
เราจะกินตัวเเป้งฐานรองหน้าตาคล้ายใบบัวกับโยเกิร์ตบอล ตัวใบบัวคล้ายน้ำตาลกรอบที่มีรสขมอมหวานมีกลิ่นเครื่องเทศจางๆตัดกับตัวโยเกิร์ตๆรสเค็มครีมมี่นิดๆลื่นๆก่อนปิดท้ายด้วยเม็ดเป๊าะเเป๊ะในปาก
จานนี้เป็นเมนูที่สุดยอดกว่าทุกครั้งเเละยังคงตื่นเต้นทุกครั้งที่ทาน กลมกล่อม ครบรสสุดยอดครับ

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

Welcome to jungle จานนี้ได้รับเเรงบันดาลใจจากของดองที่ทำให้โปรตุเกสเดินเรือได้ไกลขึ้นเเละยิ่งใหญ่ วิเดิลจากโปรตุกีส โดยเชฟใช้หน่อไม้สดจากเชียงใหม่กับเครื่องเทศเเละมาซาล่าเพิ่มเท็กเจอร์ด้วยคีนัวย่าง
ยังคงดีเช่นเคยครับจานนี้ตัวหน่อไม้นุ่มมากๆกรอบนิดๆ หอมกลิ่นเเกงและมีรสหวานอมเปรี้ยว คีนัวกรุบๆช่วยเพิ่มความสนุกสนานให้กับจานนี้ได้ดีทีเดียว

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

จานนี้เป็นขนมปังทอดจากอินเดียที่ผมดันลืมชื่อ สอดไส้โฟรกราจากคาตาลันในสเปน ซึ่งเลี้ยงเเบบไม่ force feeding  ส้มยุสุ เเละหัวหอม จานนี้หวานนวลๆ ครีมที่อ่อนละมุนตัดกับขนมปังที่กรอบหนึบมีกลิ่นส้มยุสุจางๆ ทำมาได้ดีมากๆเช่นกันครับ

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

Comet เป็นจานที่เกิดจากความดื้อของเชฟที่ต้องการลบล้างทฤษฏีที่อาหารไม่ควรมีสีดำ ตัวอุกาบาตมีไส้เฟอเม้นบัทเตอร์ ไส้กรอกชอริโซ่ พริกเเละชีสบรี เพิ่มความเท่ด้วยการมีทรายดำกินได้ทำจากเศษผักอบเพิ่มความสมจริง
ต้องบอกว่าทรายดำนี้อร่อยอุมามิมากๆเเบบไม่น่าเชื่อ  ส่วนตัวอุกาบาตนั้นคราวที่เเล้วผมได้กินเป็นไส้อิคุระซึ่งอร่อยเเล้ว เเต่คราวนี้ตัวชอริโซ่เเละชีส ก็อร่อยมากๆเเละเข้ากับตัวทรายได้อย่างดี รวมถึงทำให้คอร์สอาหารดูลงตัวมากขึ้นจากรสเผ็ดร้อนของชอริโซ่

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

Brain เป็นจานนึงที่ผมทึ่งมากๆครับไม่น่าเชื่อว่าหน่อไม้ฟรั่งจะทำรสได้เเบบนี้ นอกจากรูปลักษณ์ที่เท่เเล้ว มันประกอบขนมปังอบ ขึ้นฉ่ายฟรั่ง หน่อไม้ฟรั่งขาว เห็ด ซอสบีทรูท สำหรับรสชาตินั้นตัวไส้รูปสมองมีรสเค็มๆนุ่ม นมๆ หอมกลิ่นแอสพารากัสจางๆตัดกับเห็ดเอิรธิ์ตี้นิดๆ ตัวไส้ที่นุ่มตัดกับความกรอบของขนมปังเป็นอีกคำที่ดีมากๆ

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

มาถึงจานDry aged fish ที่ใช้เป็นปลาตกด้วยเบ็ดมาทำการดรายเอจ เสริฟ์มาพร้อมกับใบคะน้าทอด ซัลซ่า สาหร่ายเจล และมะเขือเทศชัทเนย์ ส่วนตัวกระทงทองนั้นผสมกากสาเก ส่วนตัวชอบเวอรชั่นคราวที่เเล้วที่ใช้ซอสคลายน้ำจิ้มซีฟู้ดมากกว่า เเต่นี้ก็ยอดมากๆ โดยเฉพาะตัวเเป้งที่มีกลิ่นอายสาเกจางๆเข้ากับปลาดิบเเละสาหร่ายได้ดีครับ

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ

Crab เป็นจานที่ทำยากที่สุดเเละเเพงที่สุดในมื้อนี้ ว่ากันว่ามีคนเพียงสามคนจากพนักงานร้อยกว่าชีวิตในร้านที่สามารถทำจานนี้ได้ครับ  โดยมันได้รับเเรงบรรดาลใจจากGhevar อาหารสตรีทฟู้ดอินเดีย
มันประกอบด้วยเเครกเกอร์นมทอดกับเนยGhee ,คาเวียร์,เนื้อปูทาราบะ,เจลดาชิเปลือกปูทาราบะ,ผิวส้ม
ตัวGhevarปกติจะเหนียวกว่านี้เเต่ที่นี่กรอบครับ มันมีรสเค็มๆมันๆมีกลิ่นนมเข้ากับเนื้อปูทาราบะรสหวาน เยลลี่รสอุมามิที่ช่วยให้ทั้งสองไม่โดดเกินไปนัก รสเค็มอ่อนๆของคาเวียร์ช่วยเสริมให้ทุกอย่างยอดเยี่ยมขึ้นไปอีก สุดยอดครับ

คลิก ! อ่านกะทู้ต้นฉบับ