[5 สูตร ข้าวเหนียวมูน] เมนูขนมไทยยอดฮิตดังไกลถึงต่างประเทศ ที่ชาว Pantip แนะนำให้ลอง!

อยากทานข้าวเหนียวมูนเริ่มต้นอย่างไรดี? ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำง่ายๆ จากชาว Pantip กันเลย!

“ข้าวเหนียวมูน”  เมนูขนมไทยที่ใคร ๆ ก็รู้จัก ถึงรสชาติ หอม หวานมัน อร่อย แถมยังสามารถเอามาทานคู่ผลไม้อย่างทุเรียน หรือมะม่วง ในแบบที่คุณชอบได้เลย แต่ขอบอกเลยว่าถึงแม้ขั้นตอนจะเยอะแต่เราก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ แบบไม่ต้องเป็นมือโปรมาก่อนก็ทำได้  งั้นลองมาฟังสูตรวิธีทำของชาว Pantip กันว่ามีวิธีทำแบบไหนที่น่าสนใจและเหมาะกับคุณมากที่สุด!

แบ่งปัน [5 สูตร] ทำขนมบราวนี่ทำเอง แสนง่ายชนิดที่ชาว Pantip ยังปลื้ม!

สูตรทำข้าวเหนียวมูนทานเองโดยชาว Pantip: สูตรที่ 1

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กก.

2.หัวกะทิ 2 กก.

3.น้ำตาลทราย 1 กก.

4.น้ำใบเตยคั้นสด ครึ่ง-1 ถ้วย

5.เกลือ 4 ชช.

6.ใบเตยฉีกสำหรับโรยหน้าเวลานึ่งข้าวเหนียว

7.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น 1 ลูก

8.สารส้มสักก้อนสำหรับล้างยางข้าวเหนียว

9.ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วเกลือ

10.มะม่วงสุกๆ ขาดไม่ได้เลย

ขั้นตอนในการทำ

1.แช่ข้าวเหนียว 3 ชม.

2.ลืมขัดด้วยสารส้ม ขัดเบาๆ 5 นาที เสร็จแล้วล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

3.เทข้าวใส่หวด ที่รองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ใบเตยที่ฉีกไว้ด้านบนสุด

4.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด (น้ำประมาณ 2 ขัน)

5.นึ่งข้าวประมาณ 30 นาที เอาฝาหม้อปิดปากหวดไว้

6.ครบเวลาก็เปิดฝากระดกหวด พลิกข้าวให้อีกด้านขึ้นมาอยู่ด้านบน

7.นึ่งข้าวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที

ระหว่างรอข้าวสุก ก็เตรียมกะทิสำหรับมูนข้าว

1.นำกะทิผสมน้ำใบเตย น้ำตาลทรายและเกลือ

2.ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนไปเรื่อยๆ

3.ใส่มะพร้าวอ่อน คนต่อจนกะทิเดือดและมีสีเขียวใส

เมื่อได้ข้าวและกะทิมาแล้วก็เทใสภาชนะ

1.คนให้เข้ากันในขณะที่ข้าวและกะทิยังร้อน  ในตำราว่าข้าวร้อนจะดูดน้ำกะทิ และถ้าใช้ไม้คนข้าวมากไป ข้าวจะขึ้นขน
(เราใช้พายตลบไปมาประมาณ 20 ครั้ง)

2.ปิดฝาอบไว้ 20 นาที

3.เปิดฝาค่อยๆ ใช้พายตะล่อมมูนข้าวขึ้นมาแล้วปิดฝาอบไว้อีก 10 นาที

คั่วถั่วสำหรับโรยหน้า

1.เราไปซื้อแบบสำเร็จจากร้านหน้าปากซอยซิ้อมาคั่วไฟใหม่สีจะได้สวยๆ

2.เทใส่กระทะ คั่วไฟอ่อน จนหอม สีเข้มขึ้นนิดๆ

3.นำมาพักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

ตักข้าวเหนียวมูนใส่จานทานตอนอุ่นๆ กับมะม่วงสุกที่ปอกและหั่นด้วยมีดคมๆ จะได้ข้าวเหนียวมูนสีเขียวใสและมะม่วงสวยไม่ช้ำ น่ารับประทานสุดๆ

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรทำข้าวเหนียวมูนทานเองโดยชาว Pantip: สูตรที่ 2

ข้าวเหนียวมะม่วง 3 สี จากธรรมชาติ

1.มะม่วงน้ำดอกไม้

2.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 g

3.กะทิกล่อง 500 ml

4.น้ำตาลทราย 100 g (เกศจะทำแบบหวานน้อย ใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้เลย)

5.เกลือ 15 g

6.แป้งข้าวเจ้า

7.ใบเตย

8.ดอกอัญชัน

9.ถั่วเขียวกระเทาะเปลือกนึ่ง

มาดูวิธีทำง่ายๆ กัน

1.ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงู ล้างซาวไปจนกว่าน้ำจะใส และแช่ข้าวเหนียวไว้ข้ามคืน (แช่ประมาณ 8 ชั่วโมง) วิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มมาก

2.พอครบเวลาแล้ว เทน้ำออก และนำข้าวเหนียวไปใส่ในหม้อหุงข้าว เติมน้ำลงไปให้พอดีกับข้าว จะทำให้ข้าวเม็ดสวยพอดี

3.ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ก็มาเตรียมในส่วนของน้ำสีสวยๆ กันค่ะ จะใช้สีน้ำเงินม่วงจาก ดอกอัญชัน และสีเขียวอ่อนจาก ใบเตย ต้มดอกอัญชันในน้ำ 1 ลิตร (ต้มเผื่อทำน้ำอัญชันคลายร้อนด้วย^^) ต้มให้เดือด แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว สีสวยมาก ปั่นใบเตยให้ละเอียด ใช้ใบเตย 8 ใบผสมกับน้ำ 300 ml จากนั้นนำมากรองกากออก เพราะจะใช้แต่ส่วนของน้ำใบเตย (ถ้าใครมีผ้าขาวบางสำหรับกรองจะดีมากเลย แต่หากไม่มี ใช้ตะแกรงเป็นตัวช่วยได้)

4.เตรียมน้ำกะทิ ใช้กะทิกล่อง 500 ml เทลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลทราย 100 g เกลือป่น 15 g และใส่ใบเตยเพิ่มความหอมลงไป ตั้งไฟปานกลางคนผสมให้น้ำตาลและเกลือละลาย พอกะทิเริ่มเดือดเล็กน้อยก็เรียบร้อย ปิดเตาได้เลย (สูตรนี้สำหรับคนชอบหวานน้อยใครชอบหวานมากก็เพิ่มน้ำตาลได้เลย รสชาติจะเน้นให้มีความเค็มหน่อย จะทำให้ผสมข้าวเหนียวอร่อยพอดี)

5.แบ่งน้ำกะทิใส่ถ้วยตามปริมาณที่ต้องการ เพื่อผสมกับสีอัญชันและสีใบเตยที่เตรียมไว้

6.ข้าวเหนียวสุกแล้ว นำไปผสมกับน้ำกะทิแต่ละสี คนให้เข้ากัน จะได้ข้าวเหนียวมูน 3 สี ม่วง เขียว และขาว จากนั้นปิดฝาครอบไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อทำการมูนข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้เข้ากัน

7.ระหว่างที่รอเวลา ก็มาทำน้ำซอสราดหน้าข้าวเหนียวกันค่ะ เกศจะใช้น้ำกะทิที่ทำไว้ตอนแรกแบ่งมาสักหน่อย และใส่แป้งข้าวเจ้าผสมลงไปคนให้ละลายเข้ากัน เค้าจะมีความหนืดขึ้นมา ใครชอบหนืดมากหนืดน้อยก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งข้าวเจ้านะคะ

8.ข้าวเหนียวมูนเข้ากันได้ที่แล้ว สามารถทานได้เลยนะ ถ้าใครไม่ทำขั้นตอนต่อไป  ใส่ข้าวเหนียวสีต่างๆ ลงในแม่พิมพ์ จะทำเป็นเค้กข้าวเหนียวมูนก็ได้ ใส่ข้าวเหนียวแต่ละสีสลับกันไป เพิ่มความสวยงามนิดนึง ^^ ปอกมะม่วงน้ำดอกไม้ที่แช่เย็นไว้ มาวางตกแต่งให้สวยงาม รสชาติอร่อยฟินมาก

9. ข้าวเหนียวที่ทานไม่หมด เก็บใส่ตู้เย็นข้ามคืนได้นะคะ และก็เอาออกมาอุ่น แบบนึ่ง มีความเละเพิ่มขึ้นอีก 555 แต่รสชาติอร่อยนุ่มเหมือนเดิม
นำข้าวเหนียวใส่ในพิมพ์ดอกไม้น่ารักๆ คราวนี้มีถั่วเขียวกระเทาะเปลือกนึ่งมาโรยหน้า และราดด้วยน้ำกะทิ อร่อยลืมอ้วนไปเลยจ้า

เพื่อนๆ ลองไปทำกันได้นะ อร่อยกันเองได้แบบง่ายๆเลย

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรทำข้าวเหนียวมูนทานเองโดยชาว Pantip: สูตรที่ 3

วัตถุดิบ (น้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูน)

1. กะทิ 50 มิลลิลิตร

2. เกลือ 1/2 ช้อนชา

3. แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ

4. น้ำสำหรับละลายแป้ง

วัตถุดิบ (ข้าวเหนียวมูน+มะม่วง)

1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม (แช่น้ำไว้ 1 คืน)

2. เกลือ 3 ช้อนชา

3. น้ำตาลทราย 400 กรัม

4. กะทิ 500 มล.

5. ใบเตย 3-4 ใบ

6. มะม่วงสุก

7. สีผสมอาหารสีชมพู หรือสีตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 คืน หรือ 2 ชม.เป็นอย่างน้อย

2. ล้างข้าวเหนียวอีกครั้ง และรินน้ำทิ้ง

3.จากนั้นนำข้าวเหนียวไปใส่ในผ้าขาวบาง เตรียมซึ้งนึ่งใส่น้ำให้เดือด และนำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 40 นาทีจนสุก

4. ระหว่างที่รอข้าวเหนียวสุก ก็หันมาทำในส่วนของน้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูน โดยการนำกะทิ, เกลือ และแป้งข้าวโพด ละลายน้ำมาตั้งไฟอ่อนพอเดือดเล็กน้อย และตักใส่ถ้วยไว้

5. จากนั้นทำน้ำกะทิสำหรับมูน โดยการเทกะทิ, น้ำตาลทราย ,เกลือ และใบเตย ลงหม้อต้มให้เดือดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องเดือดจนแตกมัน

6. เมื่อทุกอย่างละลายแล้วเทใส่ลงในถ้วย โดยแบ่งเป็น 2 ถ้วย เพราะว่าเราจะทำข้าวเหนียวเป็น 2 สี

7. ถ้วยหนึ่งให้ใส่สีผสมอาหารสีชมพูลงไป และคนให้ทั่ว

8. ข้าวเหนียวสุกแล้ว ไฟเหลืองไปนิด … ข้าวเหนียวดูเหลืองเลย แหะๆ

9.นำออกจากผ้าขาวบาง และเทใส่อ่างผสม แบ่งเป็น 2 อ่างเช่นกัน

10. นำส่วนผสมของน้ำกะทิทั้ง 2 สีเทใส่ข้าวเหนียวที่แบ่งไว้แล้ว

11.คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

12.เมื่อน้ำกะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียวแล้วก็จะเป็นแบบนี้

13. ปอกมะม่วงแล้วฝานออกโดยยังไม่ต้องหั่น

14. ตักข้าวเหนียวที่มูนที่ได้ที่แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์  จากนั้นแกะข้าวเหนียวออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน

15. นำมะม่วงที่ปอกเตรียมเอาไว้ และนำมาวางลงบนจาน จากนั้นราดหน้าด้วยกะทิเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรทำข้าวเหนียวมูนทานเองโดยชาว Pantip: สูตรที่ 4

ส่วนประกอบ

1.ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม

2.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.หัวกะทิ 750 มิลลิลิตร (บางทีอาจจะใช้ไม่หมดขึ้นอยู่กับข้าวเหนียว)

4.น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่มลดได้นิดหน่อยตามชอบ)

5.น้ำขมิ้นเข้มข้น 50 มิลลิลิตร (ใช้ผงขมิ้นแทนได้)

6.น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร (ใช้ใบเตยหอม 100 กรัม ต่อน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร นำไปปั่นรวมกันคั้นน้ำ)

ข้าวเหนียวแบ่ง 3 ส่วนเท่า ๆ กัน กะทิที่ผสมแล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง *หรือใช้สีผสมอาหารใส่แทนได้เลย จะได้แต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม

วิธีทำ

1. เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียว โดยการนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำไว้ก่อน อย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวอุ้มน้ำไว้ จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึงให้สุก โดยใช้เวลา 15-20 นาที

2. นำหัวกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือลงไป จากนั้นตังไฟ กลาง ๆ รอให้กะทิร้อน สังเกตุดูคือควันจะลอยขึ้นมาก็ปิดไฟ อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะทำให้กะทิแตกมันใช้ไม่ได้ แต่ตอนทำกะทิแนะนำให้ทำตอนข้าวเหนียวจะสุกแล้วนะครับ

3. เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน เท่า ๆ กัน จากนั้น เริ่มจากการทำสีขาวก่อน โดยใส่กะทิที่ผสมแล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง (ให้ทำตอนกะทิร้อน ข้าวเหนียวร้อนเท่านั้นนะครับ) *หรือใช้สีผสมอาหารใส่แทนได้เลย จะได้แต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นก็หาฝาหรือพลาสติกคลุมไว้ให้ข้าวดูดน้ำกะทิเข้าไป 30 นาที

4.พอครบ 30 นาที ให้มากลับข้าว 1 รอบ แล้วปิดไว้เหมือนทำ ทำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง แล้วรอจนกว่าข้าวเหนียวมูนจะเย็นตัวสนิท ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรทำข้าวเหนียวมูนทานเองโดยชาว Pantip: สูตรที่ 5

ส่วนผสมตัวข้าวเหนียวมูน

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโล

2.หัวกระทิข้นๆ 3 ถ้วยตวง

3.มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วตวง

4.น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง

5.เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับตามความชอบ)

6.ใบเตย 7 -10 ใบ

7.สารส้ม

วิธีทำ

1.เริ่มจากนำข้าวเหนียวมาล้างขัดกับสารส้ม ขัดๆ ถูๆ วนๆ อย่างเบามือ ได้ซักพักก็เทนำทิ้งแล้วล้างน้ำจนน้ำซาวข้าวนั้นใสก็เป็นอันใช้ได้

2.จากนั้นใส่น้ำพอปริ่มๆข้าวเหนียว อย่าใส่น้ำท่วมสูงเกินไปนะครับข้าวจะไม่ดูดน้ำเอาไปนึ่งแล้วจะแข็ง ให้ใส่ปริ่มๆก่อน พอชั่วโมงข้าวจะดูดน้ำไวมาก ให้เติมน้ำอีกรอบ ครบสามชั่วโมงก็เอาไปนึ่งได้

3.พอครบเราก็เอามาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำเตรียมเอาไปนึ่ง สังเกตว่าข้าวจะมีลักษณะใสๆขึ้นมาแล้วแสดงว่าแช่ได้ที่

4.ก่อนนึ่งก็มาทำน้ำกระทิไว้มูนก่อน นำหัวกระทิ น้ำตาลทรายและเกลือป่น เทผสมให้เข้ากัน

5.พอทุกอย่างละลายเข้ากันแล้วก็เทมะพร้าวอ่อนลงไปเลยแล้วพักไว้

6.นำข้าวเหนียวมานึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในน้ำที่นึ่งใส่ใบเตยลงไปด้วยเพิ่มความหอมให้ข้าวเหนียว

7.ครบ 20 นาที กลับข้าวเหนียวซักรอบเพื่อให้สุกทั่วถึง ไม่งั้นเดี๋ยวกรุบๆ  จะหมดอร่อย แล้วนึ่งต่อ 10 นาที  เป็นอันเรียบร้อย

8.จากนั้นนำมาใส่อ่างแล้วนำกระทิที่เราเตรียมไว้เมื่อครู่เทลงไปแล้วใช้พายคนให้เข้ากันแล้วปาดๆ ไว้

9.จากนั้นปิดฝาทิ้งให้ข้าวเหนียวระอุและดูดซับน้ำกระทิ ประมาณครึ่งชั่วโมง  ผ่านไป 20 นาทีจะเห็นว่าน้ำกระทิเริ่มแห้งแล้ว

10.ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำกระทิราดหน้ากัน ใช้น้ำกระทิ 2 ถ้วย น้ำตาลครึ่งถ้วย และเกลือเล็กน้อยให้เค็มนิดๆ ใส่แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนชา
ตั้งไฟอ่อนๆ  หมั่นคนเรื่อยพอปุดๆ และข้นก็ยกลงได้เลย

11.ระหว่างรอให้ข้าวเหนียวได้ทีก็มาปอกมะม่วงและริ้วเพิ่มความฟินเวลากินซักหน่อย

12.เสร็จแล้วก็ตั้งโต๊ะ ข้าวเหนียวเสร็จแล้วก็พร้อมรับประทาน กินคู่น้ำชาอุ่นๆจะลื่นคอมากครับ

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

บทสรุปส่งท้าย :เป็นยังไงบ้าง? กับสูตรวิธีทำข้าวเหนียวมูนที่ใครๆ ก็ทำได้ แนะนำตามสูตรชาว Pantip เท่านั้น!

จากตัวอย่างวิธีการทำข้าวเหนียวมูน จากชาว Pantip ที่จริงแล้วไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด จากสูตรข้าวเหนียวมูลสามารถนำไปกินกับเครื่องเคียงอย่างอื่นได้อีกด้วย ไม่ว่าจะนำไปปรับเปลี่ยนกินกับผลไม้ที่คุณชอบได้ก็อร่อยอย่างลงตัว เพียงเท่านี้ก็ช่วยทำให้สูตรข้าวเหนียวมูนอร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม