3 สูตรเด็ดเคล็ด (ไม่) ลับจากชาว Pantip ทำข้าวมันไก่อย่างไรให้อร่อย!

แนะนำเคล็ดลับวิธีทำข้าวมันไก่อย่างง่ายดาย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ไม่ยากสูตรเด็ดจากชาว Pantip!

“ข้าวมันไก่”.. เป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมยังมีราคาที่ประหยัดอีกด้วย แต่ถ้าอยากจะได้รสชาติที่ถูกปากมากที่สุดนั้นก็อาจจะต้องทำข้าวมันไก่ทานเองถึงจะดีที่สุด

เพื่อเป็นการเอาใจคุณผู้อ่านที่กำลังอยากจะลองทำข้าวมันไก่ทานด้วยตัวเอง ลองมาฟังสูตรเด็ดเคล็ดลับจากสมาชิกชาว Pantip ในบทความชิ้นนี้กัน เชื่อว่าจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและรสชาติในการทำข้าวมันไก่ทานได้มากขึ้นกว่าเดิมได้อย่างแน่นอน…

[รวมรีวิว Pantip] อาหารเสริมเอนชัวร์ (Ensure) มีประโยชน์กับร่างกายจริงหรือเปล่า!? [อัปเดต 2565]

สูตรเด็ดข้าวมันไก่จากชาว Pantip สูตรที่ 1

ส่วนประกอบสำหรับการต้มไก่ และน้ำซุป

-ไก่สด 1 ตัว

-โครงไก่ 1 ตัว

-เครื่องในไก่

-รากผักชี 3-4 ราก

-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 4 ลิตร

-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

-ผักชี ฟักอ่อน

-น้ำมันไก่+เกลือ

วิธีการต้มไก่และน้ำซุปข้าวมันไก่

1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ จากนั้นตามด้วย เกลือ พริกไทยเม็ด รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ ผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ้วขาว จากนั้นใส่ไก่ทั้งตัว โครงไก่ และเครื่องในไก่ ลงไปในหม้อ(น้ำต้องท่วมตัวไก่นะครับ) จากนั้นเปิดไฟจนน้ำเดือด แล้วช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมดครับ
2. หลังจากน้ำเดือดและช้อนฟองจนหมดดีแล้ว ให้เราลดไฟอ่อน แล้วต้มไก่ 45 – 60 นาที แล้วแต่ขนาดตัวไก่ด้วยนะครับ ต้มไปเรื่อยๆ จนไก่สุกดี (อย่าไปยกตัวไก่บ่อย เพราะจะทำให้หนังไก่ขาดไม่สวยได้ครับ)
3. หลังจากต้มไก่จนครบเวลาให้เรานำไก่ขึ้นพักสะเด็ดน้ำไว้ แล้วเตรียมน้ำมันไก่ที่เจียวไว้ กับเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปทาให้ทั่วตัวไก่ (วิธีนี้จะทำให้ไก่ของเรามันเงา ไม่แห้ง มีรสเค็มเล็กๆ และทำให้ไก่สามารถเก็บได้นานขึ้น กรณีทำขายต้องใส่ตู้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง) จากนั้นพักไก่ไว้จนเย็นก่อนครับ
4. เปิดไฟน้ำซุปให้เดือดแล้วใส่ฟักลงไปต้มจนสุก (ก่อนใส่ให้ชิมรสก่อนนะครับ ถ้าจืดไปให้ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบครับ)

วิธีหุงข้าวมันไก่

1. นำข้าวหอมจัสมิน 100% ตรา จินดามณีร์ ใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด 1-2 น้ำ แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ก่อนครับ ซึ่งข้าวหอมจัสมิน 100% ตรา จินดามณีร์ ตัวนี้จะความคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่มีกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เวลานำมาใช้ทำข้าวมันไก่แล้ว ข้าวมันไก่ที่ได้ออกมาจะเป็นเม็ดสวย นุ่ม และมีความฟูขึ้นหม้อ และข้าวตัวนี้มีราคาค่อนข้างถูกกว่าข้าวหอมมะลิทั่วไป หากนำไปใช้ทำขายจะทำให้มีกำไรมากกว่าครับ
2. นำมันไก่ใส่ลงในกระทะจากนั้นเจียวน้ำมันไก่ เจียวด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนน้ำมันไก่ออกมาครับ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่ลงไป จากนั้นตามด้วย รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ ขิงทุบ(ทุบแค่พอแตกนะครับ ถ้าทุบละเอียดมากเวลากินจะไม่อร่อยครับ) แล้วผัดจนทุกอย่างมีกลิ่นหอม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน (ผัดให้แค่พอน้ำมันไก่เคลือบข้าวจนทั่ว)
4. นำข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำซุปที่เราต้มไก่ไว้ลงไปแล้วผสมให้ทุกอย่างเข้ากันครับ จากนั้นให้กดหุงข้าวปกติ แล้วก็รอเวลาจนข้าวมันไก่ของเราสุกครับ
5. หลังจากข้าวมันไก่ของเราสุกดี ให้เราใส่น้ำมันไก่ที่เราเจียวไว้ลงไปในหม้อข้าว แล้วคุ้ยข้าวไปมา ให้ข้าวโดนอากาศเล็กน้อย (การใส่น้ำมันไก่ลงไป จะทำให้ข้าวมันไก่ของเรามีความมันเงา เรียงเม็ดสวย ไม่ติดกันเป็นก้อน และการที่ข้าวโดนอากาศจะทำให้ข้าวมีความเด้ง และหนึบ)

ส่วนประกอบสำหรับน้ำจิ้มข้าวมันไก่

-ขิงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

-พริก 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกซอย(ใส่ตามชอบ)

-ขิงสับ(ใส่ตามชอบ)

-น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

-เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

-น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

1. นำขิง กระเทียม พริก น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู น้ำร้อน ใส่เครื่องปั่น จากนั้นก็ปั่นรวมกันจนละเอียดเลยครับ แล้วชิมรสชาติดูครับ อันนี้ให้เพื่อรสเค็มไว้ซักหน่อยนะครับ เพราะเราจะเติมเต้าเจี้ยวทีหลังอีกเล็กน้อย เพื่อให้มีความเป็นเม็ดๆ ไม่ละเอียดจนเกินไป จะทำให้น้ำจิ้มเราน่ารับประทานมากขึ้นครับ
2. จากนั้นให้เราเติม ขิงสับ และพริกซอยลงไปตามชอบได้เลยครับ (อันนี้ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ) หลังจากเราเตรียมส่วนประกอบทุกอย่างแล้ว เราก็มาจัดจานข้าวมันไก่กันได้เลยครับ

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

รวม [รีวิว Pantip] ที่น่าสนใจเกี่ยวกับ FUFU Shabu ไต้หวัน ร้านนี้ห้ามพลาดจริงหรือเปล่า!? [อัปเดต 2565]

สูตรเด็ดข้าวมันไก่จากชาว Pantip สูตรที่ 2

ส่วนประกอบ

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมสับ 5 กลีบ

-รากผักชี 2 ราก

-ขิงหั่นแว่น 6-7 แว่น

-มันไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

-ข้าวสาร 2 ถ้วย

-น้ำตาล 1 ช้อนชา

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ 400 กรัม

-เครื่องในไก่ 150 กรัม

ส่วนน้ำจิ้ม

-ขิง 10-15 กรัม

-กระเทียม 3 กลีบ

-พริกจินดาแดง 5 เม็ด

-พริกขี้หนู 8 เม็ด

-เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาล 2-3 ช้อนชา

-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

-น้ำอุ่น 150 มล.

วิธีทำข้าวมันไก่

เริ่มจากเสียบปลั๊กหม้อหุงข้าว พอร้อนใส่น้ำมันผัดกระเทียมสับ รากผักชี ขิงแว่น ผัดจนหอม ตามด้วยมันไก่ ผัดจนสุกค่ะ นำข้าวสารมาผัดต่อ แล้วเติมน้ำ (ถ้ามีน้ำซุปก็ใช้น้ำซุปได้ค่ะ จะหอมอร่อยกว่านะคะ) ใส่น้ำตาล เกลือ ปรุงรสเล็กน้อยค่ะ เข้ากันดีแล้ว นำไก่ส่วนที่เราชอบลงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ ให้น้ำท่วมนะคะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ระหว่างรอ เรามาทำน้ำจิ้มกันค่ะ นำขิง กระเทียม พริก เต้าเจี้ยว ลงโถปั่น ตามด้วย น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำอุ่น ปั่น น้ำจิ้มเสร็จแล้วค่ะ

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรเด็ดข้าวมันไก่จากชาว Pantip สูตรที่ 3

สูตรส่วนผสมข้าวมันไก่

-ไก่ 500 กรัม น้ำ 2 ลิตร

-กระเทียม รากผักชี ขิง เกลือ 1 -2 ช้อนชา

-ข้าว 1-2 ถ้วย

-หนังไก่เล็กน้อย

วิธีหุงข้าวมันไก่

-นำไก่ติดหนังไปต้มกับน้ำ 2 ลิตร ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงลงไป ปรุงรสด้วนเกลือ 1-2 ชช

-ต้มไฟอ่อนๆ ประมาณ​ 20 นาที จนเนื้อไก่สุกพอดี

-เคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มเด้งฉ่ำน่าทาน คือเมื่อไก่สุกแล้วให้นำมาแช่ในน้ำเย็นๆ จะช่วยน๊อคไก่ให้มีความนุ่มฉ่ำอร่อย เวลาจะทานก็ค่อยนำออกมาหั่นเสิร์ฟ เนื้อไก่จะไม่แห้งไม่เละ ไม่มันจนเกินไป

-เอาหนังไก่มาเจียว ใส่ขิงและกระเทียม  แต่ถ้าไม่มีหนังไก่ให้ใช้น้ำมันพืชแทน จะทำให้ได้น้ำมันที่มีความหอม เมื่อนำไปผัดกับข้าวก็จะเคลือบเม็ดข้าวให้ เงาสวย และหอมน่าทานมากขึ้น

-นำข้าวไปหุงในหม้อข้าวโดยใส่น้ำซุปไก่จนท่วมข้าว ปริมาณจะเหมือนกับการหุงข้าวทั่วไป หรือปรับลดลงเล็กน้อยข้าวจะได้เรียงเม็ดสวยไม่แฉะ

มาทำน้ำจิ้มข้าวมันรสเด็ดสูตรโบราณ

-พริก 2-3 เม็ด

-ขิงซอย 3 ชต

-ซีอิ๊วขาว 3 ชต

-กระเทียมดอง 3 ชต

-น้ำตาลปี๊ป 3 ชต

-น้ำส้มสายชู 1 ชต

-เต้าเจี้ยว 4 ชต

-ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ชช

-น้ำ 2-3ชต

-นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน 1-2. นาที ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อยเข้มข้น

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

แนะนำ [3 สูตรเมนูหมาล่า] ทำกินง่าย เผ็ดลิ้นเองแสนอร่อย สไตล์ชาว Pantip!

บทสรุปส่งท้าย : การทำข้าวมันไก่ตามรอยชาว Pantip ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่หลายคนคิด!

อย่างที่ได้ทำการกล่าวถึงกันไปแล้วในตอนต้นว่าข้าวมันไก่เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยาก ดังนั้น ขอเพียงแค่ทำตามขั้นตอนที่ชาว Pantip แนะนำไปทีละขั้น ๆ ไม่ต้องรีบร้อน รับรองว่าเพียงเนี้ก็จะสามารถจัดการทำข้าวมันไก่แสนอร่อยมาไว้สำหรับทานกันในครอบครัวได้อย่างไม่ยากแน่นอน…