แจก[5สูตร]ผัดไทยระดับพรีเมี่ยม!!รับรองจะติดใจ ตามตำราชาว Pantip

ผัดไทย ใครว่าทำยาก!! มาลองทําตามสูตรชาว Pantip กันดูสิ

ใครที่กำลังหาเมนูอยากจะทำผัดไทยเชิญทางนี้ บางคนอาจคิดว่าผัดไทยทำได้ยากเพราะต้องเตรียมเครื่องเคียงเยอะ แต่จริง ๆ แล้วก็มีวิธีที่จะช่วยให้เราสามารถทำได้จากครัวที่บ้านของเราเอง เพียงแค่คุณติดตามดูสูตรของชาว Pantip โดยที่คุณก็สามารถทำตามในขณะที่อยู่บ้านได้ จะได้ไม่ต้องออกไปเบียดเสียดกันที่ร้านอาหาร เสี่ยงต่อการติดโรคระบาดโควิดด้วย ตามไปดูกันเลย

[5 สูตรหมูหวาน] อร่อยชัวร์ถูกใจ แนะนำโดยเชฟ Pantip!

ผัดไทยกุ้งสด อร่อยติดอันดับโลก!! ทําง่ายครบเครื่องแบบชาว Pantip สูตรที่ 1

เครื่องปรุง

1. ซอสปรุงผัดไทย ตราแม่พลอย

2. น้ํามันสําหรับผัด

3. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

4. กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดําออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)

5. เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ

6. ไชหวาน (สับ/หั่นเส้น) 2 ช้อนโต๊ะ

7. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

8. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ําจน่ม

9. ถั่วงอกดิบ

10. ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)

11. ไข่ไก่ 1 ฟองต่อจาน

12. น้ํามันพืช (สําหรับผัด)

13. ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น (ตามชอบ)

14. ผักสด มะนาว (สําหรับทานคู่)

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงซอย และกุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้

2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ กุ้งแห้ง ผัดพอเข้ากัน

3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไป  ใส่น้ำซอสปรุงผัดไทยตราแม่พลอย ผัดให้เข้ากัน (ในซอสจะหอมอร่อยด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เนื้อกุ้งแห้ง หอมแดง มีน้ำมันจากพริก ผัดมาเคลือบเส้นสีสวยเลย )

4. ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ถั่วงอก ต้นกุ้ยช่าย คลุกแค่พอเข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จขั้นตอน ตักใส่จาน  ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผัดสด ใส่ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

ทำน้ำผัดไทยยังใงให้อร่อย!! ตามมาดูในแบบฉบับ Pantip สูตรที่ 2

เครื่องปรุง และ อุปกรณ์

1.หอมแดง ประมาณ 40 – 50 กรัม

2. พริกแห้ง (ผ่าเอาเมล็ดพริกออก) ประมาณ 20 – 30 กรัม

3. กระเทียม ประมาณ 10 – 20 กรัม

4. น้ำปลา ประมาณ 50 – 60 กรัม

5. น้ำมะขามเปียก ประมาณ 100 กรัม

6. น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 200 กรัม

7.  เครื่องปั่น

วิธีทำ

1.เริ่มการทำซอสผัดไทย ด้วย ใส่กระเทียม หอมแดง และ พริกแห้งที่ผ่าเอาเมล็ดออกแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย หลังจากต้มจนเปื่อย ให้แยก พริกหอมแระเทียม ออกจากน้ำ อย่าเพิ่งรีบเทน้ำทิ้งนะคะ เก็บไว้ใช้ตอนปั่นสักส่วนหนึ่ง

2. ใส่ หอมกระเทียมพริกแห้งลงเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด ถึงละเอียดที่สุด จนเหมือนน้ำผลไม้เลย ปั่นเสร็จแล้ว ให้เทใส่หม้อต้ม เพื่อเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และ น้ำปลา  เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้ว สำหรับซอสผัดไทย

3. เท่าที่ดูไม่ยากเลยใช่ไหม แบบนี้ต้องลองไปทำกันที่บ้านดู  สีสันและ รสชาติเข้มข้นถึงใจแน่นอน และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะถูกใจชาวพันทิปทุกท่าน

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

ผัดไทยไชยา !!จากสุราษฎร์ธานีเป็นยังใง ไปดูกับชาว Pantip สูตรที่ 3

เครื่องปรุง
1.เส้นเล็กผัดไทย 1 กก.

2. หัวกระทิ 1 กก.

3. กุ้งสด 1 กก.

4. เต้าหู้ขาว 2 ชิ้น

5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 ดอก

6. หอมแดง 15 หัว

7. น้ำตาลปึก

8. น้ำมะขามเปียก

9. เกลือ

ผัก
1.ถั่วงอก

2. กุ๋ยช่าย

3. แตงกวา

4. ผักสดอื่นๆ

5. หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง

วิธีทำ

1.นำหอม พริกชี้ฟ้า พร้อมทั้ง เกลือ 1 ช้อน ไปบดให้ละเอียด หรือจะใส่ครกตำก็ได้ เครื่องแกงผัดไทยสุราษฎร์ธานี

2. เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไปผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันท่วม ทอดให้ผิวเปลี่ยนสีเท่านั้น เนื้อเต้าหู้ด้านในยังนิ่มอยู่ ถ้าทอดนาน เต้าหู้จะแข็งเกินไป

3 กุ้งสดปอกเปือกผ่าหลัง

4. เนื่องจากใช้เส้น 1 กก. ดังนั้น ต้องทำการผัดไทยเป็น 2 กระทะ ผัดทีละครึ่ง เนื่องจาก เตามันเล็กเกินไปสำหรับการผัด 1 กก.

5. นำกระทิ 1/2 กก. ใส่กระทะ ตั้งให้เดือด ใส่เครื่องแกงครึ่งนึงลงไป พอกุ้งสุก ให้ตักกุ้งขึ้นมาก่อน ทำการปรุงรสโดยเติมน้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลปึก ลงไป ชิมรสตามที่ต้องการ

6. ใส่เส้นเล็กลงไป คลุกให้เส้นจมอยู่ใต้น้ำกระทิเท่านั้น ห้ามกวนเส้น ไม่งั้นเส้นจะขาด รอจนกระทั่งน้ำกระทิแห้ง ตอนนี้น้ำกระทิก็ซึมเข้าไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวและเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยว

7 ใส่ถั่วงอก กุ๋ยช่าย และ กุ้ง คลุกให้เข้ากัน ก็เสร็จสิ้น ผัดไทยสุราษฎร์ธานี 

8 ตักใส่จาน ใส่เครื่องปรุง ได้แก่ เต้าหู้ ถั่วลิสงบด ถ้าชอบเปรี้ยวก็เพิ่มมะนาว เผ็ดก็เติมพริกป่นเพิ่ม แนมด้วยผักสดตามชอบ แต่ครั้งนี้ ขาดแตงกวาและถั่วงอกดิบ เพราะใส่ในตอนผัดหมดลืมไป

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

ผัดไทยสูตรต้นตำหรับ!! มือใหม่ก็ทำได้ ไปดูกันกับชาว Pantip สูตรที่ 4

เครื่องปรุงและส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 100 กรัม
2. กุ้งกุลาดำสด 100 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7. เต้าหูเหลืองหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ไก่ 3 ฟอง
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
11. หัวไชโป๊วสับ 30 กรัม
12. ถั่วงอกเด็ดหาง 50 กรัม
13. ใบกุยช่ายหั่นท่อน 30 กรัม

วิธีการทำ ผัดไทยกุ้งสด
1. นำกระทะตั้งไฟ เอาน้ำมันพืชชะโลมให้ทั่วกระทะ พอร้อนได้ที่ให้เทไข่ประมาณครึ่งถ้วย ลงไปกรอกให้เป็นแผ่น พอสุกดีแล้วใช้ตะหลิวแชะไข่ออกมาวางลงในจานที่เตรียมไว้
2. นำเส้นเล็กผัดไทยลงไปผัด เติมน้ำพอประมาณเพื่อให้เส้นสุกและนุ่ม นำกุ้งสด หอมซอย เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง หัวไซโป๊วสับ หอมแดงซอย น้ำตาลปี๊บ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก แล้วผัดเข้าด้วยกัน
3. จากนั้นเทไข่ที่เหลือลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ผัดจนสุกได้ที่แล้วให้ตักใส่ในไข่ที่เตรียมไว้ และห่อไข่ให้สวยจะดูน่ารับประทาน
5. เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี มะนาวฝานซีก น้ำตาลทราย ถั่วลิสงบด และพริกป่น

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

สูตรน้ำปรุงรสผัดไทยโบราณ!!  เก็บเป็นเดือนกับชาว Pantip สูตรที่ 5

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. มะขามเปียก 400 ก.
2. น้ำตาลปี๊ป 1 กก.
3. น้ำตาลทราย 1.5 กก.
4. หอมแดง 1 กก.
5. กระเทียม 200 ก.
6. เต้าเจี้ยว 150 ก.
7. เกลือ 50 ก.
8. น้ำปลา 350 มล.
9. น้ำมันหอย 100 ก.
10. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 ก.

วิธีทำซอสผัดไทยแม่นัน
1.แช่หอมแดง และกระเทียมให้เปื่อย เพื่อปอกเปลือกง่าย ปอกเปลือกกระเทียม และหอมแดง และล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆพอที่จะปั่นได้
2. หั่นพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม (ตัดจุกออกด้วย)
3. คั้นน้ำมะขามเปียก จนเหลือแต่ซัง
4. นำกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง เต้าเจี้ยว น้ำปลามาปั่นรวมกันให้ละเอียด เติมน้ำระหว่างปั่นเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น
5. ละลายน้ำตาลปี๊ปผสมกับทุกอย่างที่ปั่นไว้แล้ว และ เกลือ เทลงในหม้อน้ำมะขามเปียก ที่คั้นไว้
6. เคี่ยวไฟกลาง ค่อยๆช้อนฟองออก สังเกตให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อจนเห็นเป็นน้ำเชื่อม ใส่น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบของแต่ละพื้นที่ ชอบรสไหนก็เติมเอา

วัตถุดิบ/เครื่องผัดไทยแม่นัน
1. เส้นผัดไทยเส้นจันทร์
2. เต้าหู้แข็ง(สีเหลือง)
3. หัวไชโป๊วหวานหั่นลูกเต๋าเล็กๆ
4. กุ้งแห้ง/กุ้งสด/ปลาหมึก/เนื้อสัตว์ตามชอบ
5. ไข่ไก่
6. ถั่วงอก
7. ใบกุยช่าย/หัวปลี/ใบบัวบก
8. ถั่วลิสงป่น/พริกป่น/น้ำตาลทราย/มะนาว

วิธีทำ
เตรียม
1. เส้น ต้มน้ำให้เดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก พอนิ่มเทน้ำออก ใส่น้ำมันพืช เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน (อย่าลวกนานเส้นจะเละเวลาผัดเส้นจะแฉะไม่น่ากิน)
2. ผัดเต้าหู้ให้สุกก่อน (ถ้านำไปผัดเลย จะทำให้มีกลิ่นเปรี้ยว และแตกเละ)
3. ผัดใช้โป้วหวาน ให้สะดุ้งไฟพอสุก
ปล. ถ้าเป็นเส้นมาม่า ก็ลวกเส้นก่อน วุ้นเส้นก็แช่น้ำก่อน เส้นอูด้งก็ต้มก่อน (เส้นทุกอย่างต้องสุก นิ่มพร้อมผัด)

วิธีผัด
1.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชนิดเดียว ใส่วัตถุดิบ เต้าหู้หั่น/ห้วไชโป๊ว/กุ้งแห้ง ผัดให้หอม เกลี่ยให้พอสุก ใส่เส้นใส่ ราดน้ำผัดไทยให้พอหมาด คลุกเคล้าเส้นกับน้ำขยี้รวนให้เข้าเครื่องทั้งหมด

2. ผัดต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ ยีไข่แดงให้แตก ผัดไข่ให้พอสุก ใส่ถั่วงอก ใบคุ่ยช่ายคลุกเค้าพอยุบตัว ตลบไข่คลุมเส้น ตักใสจานโรยถั่วลิสงคั่วป่น บีปมะนาวโรยพริกป่น ตักใส่ปาก

คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ

บทสรุปส่งท้าย : เมนูผัดไทย ทำตามแบบฉบับชาว Pantip คุณก็สามารถทำได้!!

       เป็นยังไงกันบ้าง ดูเหมือนว่าสูตรผัดไทยของชาว Pantip ต้องเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงหลายอย่างเลยใช่ไหม อย่าเพิ่งท้อใจถ้าคุณอยากจะทำให้คนในครอบครัวได้ทาน อาจจะต้องเตรียมวัตถุดิบหลายอย่าง แต่ก็สามารถทำเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นได้ และเมื่อทำแล้วก็สามารถทานได้หลายคน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการจัดงานปาตี้ หรือว่าทานอาหารสังสรรค์ด้วยกันกับเพื่อนๆหลายคน เป็นกำลังใจให้นะ