แจก[5สูตร]น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งที่ชาว Pantip ยืนยันว่าอร่อยจริง!

อยากทำน้ำจิ้มทานกับลูกชิ้นไม่ยาก ไปดูสูตรเด็ดจากชาว Pantip กันเลย!

น้ำจิ้มที่รับประทานคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอะไรที่ฟินสุดๆ ปกติมักจะรับประทานคู่กับผักเยอะๆด้วย (โดยเฉพาะน้ำจิ้มจากร้านลูกชิ้นหน้าโรงเรียนจะอร่อยสุดๆ) เพราะน้ำจิ้มของลูกชิ้นปิ้งมักมีรสชาติที่เข้มข้นและต้องยอมรับว่าอร่อยจริงๆ

ทุกวันนี้สามารถหาซื้อน้ำจิ้มสำเร็จรูปได้จากร้านสะดวกซื้อเพียงแต่…รสชาติมันไม่ถึงใจน่ะสิ!เราจึงต้องลงมือทำด้วยตัวเอง มาดูกันว่าชาว Pantip แนะนำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรไหนกันบ้าง!

[รวมรีวิว Pantip] Oishi Eaterium มีดีอย่างไรทำไมถึงโดนใจสายบุฟเฟ่ต์ *ข้อมูลอัปเดต 2022

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรชาว Pantip สูตรที่ 1

ส่วนผสม

1. พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม

2. กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม

3. มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)

4. น้ำตาลปีบ 700 กรัม

5. น้ำตาลทราย 300 กรัม

6. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7. มะเขือเทศ 500 กรัม

วิธีทำ

1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย

3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันค่ะ

4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง

คลิกเพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

[10 เคล็ดลับ Pantip] ปรุงรสต้มจับฉ่ายอย่างไรให้อร่อยกลมกล่อมขึ้น!?

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรชาว Pantip สูตรที่ 2

ส่วนผสม

1.พริกแห้งคั่ว ใส่ตามชอบ

2.หอมเจียว 10 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 500 กรัม

5.น้ำมะขามเปียก(ออกใสๆ หน่อยไม่ต้องข้น) 700 มิลลิลิตร

6.น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

7.เกลือ 6 ช้อนชา

8.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เริ่มจากคั่วพริกแห้งให้มีติดไหม้นิดๆ พอมันเริ่มติดไหม้นิด ๆ มีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงไปซัก 1-2 ช้อนโต๊ะ คั่วต่ออีกนิดหน่อยแล้วรีบตักขึ้น จะทำให้ได้กลิ่นหอมกว่าเดิม แล้วพริกที่ได้จะมีความกรอบ นำไปตำหรือปั่นได้ง่าย แล้วก็พักพริกคั่วไว้ให้เย็น

2. จากนั้นให้นำหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกคั่วมาปั่น แนะนำให้ปั่นแยกทีละอย่าง แต่สามารถใส่ชามรวมกันได้

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสีลงไป ตามด้วยเกลือ ไม่ต้องคน ปล่อยให้น้ำตาลค่อย ๆ ละลาย ให้ก้นกระทะมีความไหม้ ๆ นิด ๆ จะได้กลิ่นหอมและสีสัน แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้เยอะ ให้นำน้ำเปล่าไว้ข้าง ๆ พอได้สีก็รีบใส่น้ำเปล่าลงไปเลย แล้วรอให้น้ำตาลละลาย ก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป จากนั้นรอให้เดือด

4. ใส่พริกแห้งคั่ว กระเทียมเจียว หอมเจียวที่ปั่นไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งครับ(ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที จะช่วยให้น้ำจิ้มเก็บได้นานขึ้น)

5. เตรียมแป้งมันละลายน้ำไว้ พอน้ำจิ้มเดือดได้ที่ให้ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เพิ่มความข้นตามต้องการ แนะนำให้ข้นหน่อยเพราะ เวลาจิ้มลูกชิ้นจะได้ติดดี หลังจากใส่แป้งมันก็รอให้น้ำจิ้มเดือด 2-3 นาทีครับ แล้วปิดไฟ จะนำไปใช้เลยทันที หรือนำไปพักให้เย็นแล้วค่อยใช้ก็ได้

คลิกเพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรชาว Pantip สูตรที่ 3

ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย

2.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย

3.พริกขี้หนู 8 เม็ด

4.กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

5.กระเทียมดอง 3 หัว

6.น้ำกระเทียมดอง 3 ชต.

7.ซอสพริกศรีราชา 3 ชต.

8.พริกป่น 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

9.แป้งข้าวโพด 1 ชต.

10.เกลือ 1 1/2 ชต.

วิธีทำ

1.เริ่มด้วยน้ำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดอง นำไปปั่นรวมกันและพักไว้

2.ต่อด้วยเอาน้ำตาลปี๊บมาใส่หม้อ เปิดเตาไฟอ่อน

3.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

4.น้ำตาลละลายดีแล้วใส่เกลือ ใส่ซอสพริกศรีราชา กระเทียมดอง จากนั้นก็เอาพริกที่เราตำหรือ ปั่นมาใส่ในหม้อ ใส่แต่น้อยก่อน พริกบางคนจะเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน

5.ใส่แล้วก็คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เดือด แล้วชิมรสตามชอบ

6.ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ไม่มาก พอเหนียวนิดๆ

7.พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท

คลิกเพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรชาว Pantip สูตรที่ 4

ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 25 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

3.หอมเจียว 200 กรัม

4.พริกป่น 30 กรัม

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหนืด ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ)

วิธีทำ

1.เตรียมวัตถุดิบ คั่วพริกแห้งเอง และปั่นทำพริกป่น จะมีกลิ่นพริกที่หอมมากๆเลย

2.ซอยหอมแดง และเจียวหอมแดงในน้ำมันใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกว่าหอมจะมีสีเหลืองและตักพักไว้

3.คั้นน้ำมะขามเปียก และแยกกากมะขามออกไว้ มะขามเปียกเข้มข้นมากๆ

4.ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมะขามเปียก 25 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม คนให้ละลายเข้ากัน และใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะตามลงไป

5.ชิมรสชาติให้อร่อยตามที่ต้องการก่อนนะ เพราะวัตถุดิบมะขามเปียก แต่ละแหล่งอาจมีความเปรี้ยวที่ไม่เท่ากัน ปรับปริมาณตามรสที่ชอบได้เลย จากนั้นใส่หอมเจียว 200 กรัม ตามด้วยพริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.เติมความแซ่บซี้ดด้วยพริกป่น 30 กรัม ซึ่งมีความเผ็ดมากๆ ใครไม่ทานเผ็ดลดปริมาณลงได้นะ

7.ใส่น้ำแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความข้นเหนียว และคนให้เข้ากัน ใครไม่ชอบความหนืดไม่ต้องใส่ก็ได้

8.เสร็จเรียบร้อย น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์สูตรต้นตำรับ รสชาติแซ่บซี้ดถึงใจมากๆ

คลิกเพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรชาว Pantip สูตรที่ 5

ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

2.น้ำตาลปิ๊ป   1/2  ถ้วย

3.น้ำตาลทราย   1  ถ้วย

4.กลือป่น     1  ช้อนชา

5.ผักชี โรยหน้าตามสมควร

6.พริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1.คั้นมะขามเปียกตวงให้ได้ 1 ถ้วย

2.ยกตั้งไฟด้วยไฟกลางเคี่ยวพอเดีอด ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปคนให้ละลาย เคี้ยวต่อจนเหนียว ชิมรสให้ได้ ตามที่ตัวเองชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม

3.น้ำจิ้มเริ่มเหนียว ใส่พริกป่นลงไป ตักใส่ชามเป็นเสร็จ รอเย็นก็โรยผักชีที่หั่นลงไปคนให้เข้ากัน

คลิกเพื่ออ่านกระทู้ต้นฉบับ

[5 สูตรหมูหวาน] อร่อยชัวร์ถูกใจ แนะนำโดยเชฟ Pantip!

บทสรุปส่งท้าย : ทำน้ำจิ้มลูกชิ้นทานเองที่บ้านตามสไตล์ชาว Pantip ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอย่างที่คิด

เห็นไหมว่าการทำน้ำจิ้มรับประทานเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยแต่ละสูตรก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบที่สามารถหาได้ นอกจากนั้นการทำน้ำจิ้มเองที่บ้านยังช่วยลดค่าใช้จ่ายได้เยอะเลยทีเดียว เพราะการทำเพียงครั้งเดียวก็สามารถเก็บไว้รับประทานต่อได้อีกหลายวันเลยแล้วยังสามารถรับประทานคู่กับอย่างอื่นที่ไม่ใช่ลูกชิ้นปิ้งอีกด้วย ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว… หวังว่าการรวบรวมกระทู้จาก Pantip นี้จะอ่านง่ายและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการหาสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง ไม่เพียงได้น้ำจิ้มรสอร่อยแต่ยังได้ทักษะการทำอาหารเพิ่มขึ้นด้วย!